ENTRANTES DE LA HUERTA
7 €
Salmorejo
con virutas de jamón ibérico y huevo
7 €
13€
Tomate
feo de Tudela preparado con nuestro aliño de aceite arbequina
13€
13 €
Ensalada
de burratina y pamplinas con tomate seco y aliño de pesto
13 €
12€
Ensalada
de lechuga viva, aguacate, cebolla dulce y tomate cherry
12€
12 €
Puerros
navarros con vinagreta
12 €
15€
Piparras
de temporada de Navarra fritas
15€
11 €
Croquetas
caseras de boletus y de jamón ibérico
11 €
12 €
Verduritas
crujientes en tempura con salsa de soja y cítricos
12 €
12 €
Parrillada
de verduras de temporada con salsa romescu
12 €
12€
Menestra
de nuestras mejores verduras
12€
13€
Espárragos
verdes a la parrilla con crema de berenjena asada
13€
15€
Alcachofas naturales
confitadas en flor con aceite arbequina
15€
12€
Huevos fritos de caserío
con patata monalisa poché y paté de trufa
12€
13€
Habitas
baby esparragadas con huevo
13€
13€
Revuelto de criadillas de tierra,
espárragos trigueros silvestres
13€
ENTRANTES DE LA VACA
17€
Cecina de León
con lascas de queso manchego
17€
17€
Carpaccio
de vaca rubia gallega con lascas de parmesano y rúcula
17€
16€
Queso Divirín de las Jarradillas
gratinado con mermelada de aceituna
16€
19€
anchoas
de Santoña con su pan de cristal
19€
LA VACA, MEJOR GUISADA
16€
Mollejas de ternera
flambeadas al brandy
16€
16€
Mollejas de ternera
a la parrilla con chimichurri
16€
17€
Carrilleras de ternera gallega
glaseadas en su jugo con parmentier de patata
17€
17€
Rabo de toro
Estofado don verduras
17€
14€
Tuétano de vaca al horno
con tartar de remolacha encurtida
14€
LOS CORTES DE LA VACA
19€
STEAK TARTAR
picado a cuchillo con helado de mostaza antigua
19€
16€
ESCALOPE DE TERNERA
con nuestra salsa de queso Picón de Tresviso
16€
13€
Hamburguesa de vaca gallega
madurada a la parrilla
13€
21€
Solomillo de vaca gallega
con salsa de boletus y patatas fritas
21€
17€
Picaña de ternera a la brasa
con nuestra salsa chimichurri y verduras a la parrilla
17€
20€
/
persona
T-Bone 1KG
(lomo bajo y solomillo) 3 personas
20€
/
persona
60€
/
KG
Lomo alto de vaca vieja rubia gallega madurada
(aprox. 40 días)
60€
/
KG
60€
/
KG
Lomo bajo de vaca vieja rubia gallega madurada
(aprox. 40 días)
60€
/
KG
POSTRES CASEROS
6€
Tarta de queso
cremosa al horno
6€
6€
Cuajada de leche fresca de oveja
con miel y nueces
6€
7€
Tarta fina de manzana
con helado de vainilla
7€
6€
Tarta de Limón
con merengue y base de galleta
6€
6€
Peras al vino
con crema de queso
6€
MENÚ ENTRE-HUERTA
A ELEGIR
Salmorejo con virutas de cecina / Menestra de verduras
20€
PRINCIPAL
250 gr de entrecot de ternera a la parrilla con patatas fritas caseras
20€