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¡HOLA!


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¡HOLA!


¡BIENVENIDO A NUESTRA GRANJA!

LA CARTA

El color, el olor y el sabor del campo varía con las estaciones y nuestra carta, también.

EL RESTAURANTE

Queremos que cuando vengas ya no solo comas como en casa si no que también te sientas como en casa.

CONTACTO

Visítanos, llámanos o escríbenos. Estaremos encantados de atenderte.


NOSOTROS

Hola, somos Ángel y Fernando, los orgullosos dueños de La Vaca y La huerta, nuestro nuevo proyecto.

Y decimos nuevo ya que en los cimientos de este mismo local que hoy ocupa La Vaca y La Huerta están las cenizas de nuestro ya antiguo restaurante: Lé Café.

En él aprendimos todo lo que necesitábamos saber sobre restauración, nos hicimos imprescindibles en el barrio y conocimos las alegrías que da hacer a la gente feliz a través de la comida. Pero esa aventura ya es cosa del pasado…

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NUESTRO CONCEPTO


NUESTRO CONCEPTO


Las buenas historias siempre tienen muy buenos comienzos.

Hace ya unos meses que decidimos encender la batidora y ponernos a montar este nuevo proyecto y buscando un nuevo concepto llegamos a un recuerdo: el del puchero de nuestra abuela.

Y nos relamimos.

Pero desgraciadamente nuestras abuelas ya no están y como no nos gusta vivir solo de recuerdos decidimos que teníamos que revivir ese puchero. Y así nació La Vaca y La Huerta, de los recuerdos del pueblo, de la abuela Concha, del puchero de judías, de los tomates con sabor a tomate, de las rodillas llenas de heridas, de esos veranos interminables…

Por eso hoy te ofrecemos en nuestro restaurante lo mejor de nuestra huerta y de nuestro establo, para que hagas de nuestros recuerdos los tuyos. Día a día  disfrutarás de lo más fresco y lo más rico para que te chupes los dedos como lo hacías antes, sin vergüenza y con fruición porque al final, aquí hemos venido a disfrutar.

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PRODUCTOS DE CALIDAD


PRODUCTOS DE CALIDAD


Nuestro concepto: Productos de calidad.

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La VACA Y la HUERTA

De pequeños nos enseñaron que la vaca venía del campo y las verduras de la huerta, no de estrechas jaulas y gigantes supermercados.

Y decidimos que eso es lo que queríamos tener en nuestro restaurante, alegría, frescura y mucho de rico, rico. Así buscamos huertas y establos hasta dar con nuestro producto, con las vacas, tomates, alcachofas y setas que llenan hoy nuestra carta.


MUUUUUUUUUuuuu

Así, tras muchos paseos por el campo nos encontramos con las vacas de José Luis Vicente. José Luis y su familia llevan cuidando de sus vacas desde hace ya muchos años, de hecho, él ya es la tercera generación y por esa solera se han ganado a pulso un slogan que describe su producto a la perfección: 'Carne de autor'. Sus vacas son gallegas aunque él es madrileño de pura cepa y en esta historia de amor a distancia Jose Luís es el que se deja la vida en ello ya que viaja semanalmente hasta Galicia para marcar a sus “pequeñas” (piezas de entre 8 y 10 años con más de 800 Kg.) Una vez que llegan a Madrid les confiere su gran secreto: la maduración de entre 45 y 60 días controlando siempre su temperatura y humedad. 

 

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Verde que te quiero verde

Alcachofas, borrajas, cardos, puerros, espárragos, tomates... la lista es tan larga como apetitosa, y todos los podrás encontrar en nuestra carta, eso sí, cada cosa a su tiempo ya que para poder ofrecerte el mejor producto en La Vaca y La huerta nos adaptamos a la temporalidad de nuestras frutas y verduras.

De esta manera cambiaremos la carta cada tres o cuatro meses para solo ofrecerte aquellos productos que se encuentren en los huertos de nuestros proveedores en ese momento, nada de cámaras frigoríficas, pesticidas y químicos varios, nosotros solo queremos frescura, por eso todas nuestras frutas y verduras son ecológicas.

Y así son las setas que cultivan y recogen cada otoño en Hongos de Zamora, el pan artesanal de Miguel de Madre hizo Pan y las frutas de Madosa que con todo su mimo y cuidado nos traen hasta el restaurante.

Poco a poco os iremos presentando a todos nuestros proveedores para que sepáis de dónde viene cada plato, para que conozcáis su esencia y os enamoréis de ellos y de su sabor tanto como nosotros lo hemos hecho.